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"抢答在发酵过程中加入油脂除了有补充碳源的作用, 还有什么作用?" 在发酵过程中加入油脂除了补充碳源外，还具有以下作用： 1. 调节pH值：油脂的酸碱性质可以调节发酵过程中的pH值。一些微生物在特定的pH范围内生长和繁殖，加入油脂可以帮助维持适宜的酸碱平衡，促进微生物的生长和发酵效率。 2. 提供能量：油脂是高能量物质，可以提供微生物进行代谢和生长所需的能量。在发酵过程中，微生物通过代谢油脂释放出能量，利用该能量进行生长和酵素的合成。 3. 调节发酵产物的质地和口感：油脂可以影响发酵产物的质地和口感。在面包、酒精等食品的发酵过程中，加入油脂可以增加产品的韧性和绵密度，改善口感和风味。 总之，通过加入油脂可以优化发酵过程中微生物的生长环境，提供能量，调节产物的质地和口感，进而提高发酵效率和最终产品的质量。花园乳业充分发挥地处全国四大奶源带之一的天山北麓黄金奶源带的优势，集中精力打造绿色、有机奶源基地，公司现有专业化奶源基地26座，21座规模化养牛场建立了质量追溯体系。“四实”即基础工作扎实、工作作风踏实、服务客户诚实、经营业绩真实；